Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
Se vuoi castagne al forno davvero buone, non devi cercare il trucco strano: devi gestire bene umidità iniziale e incisione. Dopo varie prove, la differenza è netta. Senza ammollo la cottura è più irregolare, la buccia si apre peggio, alcune…
Quando vuoi delle frittelle di mele leggere senza ritrovarti la cucina impregnata di fritto, questa è davvero la strada giusta: pastella fluida, mele tagliate regolari e cottura al forno oppure in padella antiaderente. Ci siamo arrivati dopo diverse prove, e…
Se vuoi una pasta con le lenticchie che arrivi in tavola con quel “quasi ragù” che convince davvero, non devi inseguire la carne. Devi costruire un sugo vegetale denso, cremoso e saporito sul serio. La differenza, alla fine, sta quasi…
Se il dubbio è se tenere le uova in frigo o fuori, la risposta pratica è semplice: a casa conviene metterle in frigorifero. Non per mania da precisionisti, ma perché è il modo più facile per conservarle meglio, rallentare la…
Se vuoi fare un’insalata di cavolo e carote che non sembri solo verdura cruda buttata in una ciotola, il passaggio decisivo è uno: massaggiare il cavolo con il sale. Sembra un dettaglio, ma è tecnica di base. In 2-3 minuti…
Apri il frigorifero mezz’ora prima dell’aperitivo, scopri che l’avocado non c’è o sembra una pietra, e lì il broccomole ti salva davvero. È una crema di broccoli ispirata al guacamole, con i broccoli al posto dell’avocado: fresca, saporita e spesso…
Se vuoi fare dei funghi trifolati come si deve, il punto non è la ricetta. Il punto è non farli lessare. La differenza tra funghi pallidi e acquosi e funghi dorati, asciutti, profumati sta quasi tutta qui: padella larga, fuoco…
Sì, il prosciutto crudo si può congelare. La risposta utile, però, è questa: si conserva, ma non resta uguale. Se hai avanzi che non consumerai entro 2-3 giorni, oppure vuoi preparare porzioni da 30-50 grammi per evitare sprechi, ha senso.…
Apri il cassetto delle verdure, trovi due finocchi un po’ dimenticati e pensi alle solite cose: pinzimonio, insalata, magari una minestra triste. Io, quando voglio salvarli in fretta senza complicarmi la vita, faccio i finocchi gratinati al forno con pangrattato,…
Se il coltello scivola sulla buccia del pomodoro e lo schiaccia, nella maggior parte dei casi non è da buttare. Va riaffilato oppure, ancora più spesso, solo riallineato. La differenza è concreta: affilare significa ricreare il bisello, cioè il filo…