Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
Apri il frigorifero mezz’ora prima dell’aperitivo, scopri che l’avocado non c’è o sembra una pietra, e lì il broccomole ti salva davvero. È una crema di broccoli ispirata al guacamole, con i broccoli al posto dell’avocado: fresca, saporita e spesso…
Se vuoi fare dei funghi trifolati come si deve, il punto non è la ricetta. Il punto è non farli lessare. La differenza tra funghi pallidi e acquosi e funghi dorati, asciutti, profumati sta quasi tutta qui: padella larga, fuoco…
Sì, il prosciutto crudo si può congelare. La risposta utile, però, è questa: si conserva, ma non resta uguale. Se hai avanzi che non consumerai entro 2-3 giorni, oppure vuoi preparare porzioni da 30-50 grammi per evitare sprechi, ha senso.…
Apri il cassetto delle verdure, trovi due finocchi un po’ dimenticati e pensi alle solite cose: pinzimonio, insalata, magari una minestra triste. Io, quando voglio salvarli in fretta senza complicarmi la vita, faccio i finocchi gratinati al forno con pangrattato,…
Se il coltello scivola sulla buccia del pomodoro e lo schiaccia, nella maggior parte dei casi non è da buttare. Va riaffilato oppure, ancora più spesso, solo riallineato. La differenza è concreta: affilare significa ricreare il bisello, cioè il filo…
Capita più spesso di quanto si dica: vuoi fare le polpette, apri il frigo e scopri che non hai né uova né pangrattato. La buona notizia è che si possono fare lo stesso, e pure bene. Queste polpette senza uova…
Se ti stai chiedendo con cosa farcire il pandoro a strati, la risposta utile è semplice: scegli una crema morbida ma strutturata, ben fredda al momento dell’assemblaggio e abbastanza delicata da non coprire il sapore del pandoro. Le opzioni che,…
Le croste di Parmigiano Reggiano, Grana Padano e di altri formaggi stagionati non solo si possono usare: spesso sono una delle cose più furbe che puoi tenere in cucina. A patto, però, di avere un criterio netto. Devono essere croste…
Se vuoi far durare di più le banane senza trasformare la cucina in un laboratorio, il metodo più affidabile è uno: avvolgere la corona del grappolo con un po’ di pellicola per alimenti appena rientri a casa. Fine. Non serve…
Pulire bene il finocchio non vuol dire massacrarlo a colpi di coltello. Vuol dire eliminare solo quello che è davvero coriaceo, sporco o fibroso e tenersi la parte buona: turgida, croccante, profumata. La versione breve è questa: sciacqualo intero per…