Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
Mettere il pane in frigorifero senza farlo diventare duro si può, ma solo se lo tratti per quello che è: un compromesso. Il frigo non è il posto ideale per il pane. Anzi, spesso è proprio il posto in cui…
Se il tuo ragù è buono ma resta un po’ spigoloso, quasi mai la soluzione è aggiungere zucchero. Nella maggior parte dei casi basta versare 150-200 ml di latte intero a metà cottura. È il trucco più affidabile per ottenere…
Se ti serve un aperitivo fatto in casa veloce, la soluzione più affidabile non è riempire il tavolo a caso: è preparare 4 o 5 stuzzichini facili, metà freddi e metà caldi o croccanti. È il modo più intelligente per…
I calamari ripieni al forno non sono difficili. Il punto è costruire un ripieno che resti coeso e cuocerli senza stressare le fibre. Se vuoi dei calamari ripieni morbidi, la regola vera è questa: sacche integre, ripieno umido ma non…
La torta di castagne soffice non richiede acrobazie: il risultato si gioca quasi tutto su tre passaggi eseguiti bene e nell’ordine giusto. Prima monti davvero uova e zucchero, poi setacci la farina di castagne, infine smetti di lavorare l’impasto appena…
Se vuoi cuocere bene le salsicce in padella senza ritrovarti con l’esterno scuro e il centro ancora indietro, il punto è semplice: pochi fori nel budello, padella non affollata, rosolatura vera all’inizio e poi cottura più dolce. Fine. Il resto…
Se vuoi capirla davvero, la differenza è questa: cotechino e zampone nascono dallo stesso mondo, ma in pentola e nel piatto si comportano in modo diverso. L’impasto è molto simile; quello che cambia tutto è l’involucro. Il cotechino sta nel…
Se al mattino vuoi biscotti speziati fatti in casa senza perdere mezz’ora dietro a una ciotola, questa è una ricetta che risolve davvero. Si mescola tutto in 10 minuti scarsi, si formano le palline e si inforna subito: niente riposi,…
Se ti stai chiedendo come legare il ripieno dei ravioli senza ritrovarti una farcia secca o che scappa fuori in cottura, la risposta utile è questa: aggiungi uovo sbattuto poco alla volta, non tutto insieme. Sembra un dettaglio, ma è…
Apri il frigo, trovi 500 g di pollo già cotto e pensi alla solita insalata triste. Poi fai una salsa cremosa al curry, con quella spinta dolce-acidula giusta, e il piatto cambia categoria. Il coronation chicken, cioè l’insalata di pollo…