Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
Hai trovato un pacco di farina “scaduto” e ti chiedi se puoi usarlo ancora? Nella maggior parte dei casi sì, ma solo se è stato conservato bene e non mostra segnali di deterioramento. Il punto decisivo è questo: sulla confezione…
Apri un barattolo di ceci, guardi quel liquido denso e un po’ torbido e la domanda è sempre la stessa: si usa o si butta? La risposta onesta è questa: si può usare. Non è uno scarto “sporco” né qualcosa…
Se ti stai chiedendo quanto cuocere la pasta per la pasta fredda, la risposta che ti evita errori è semplice: scolala 1 o 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Non di più, non a caso, e soprattutto non…
Se vuoi un sorbetto al limone che rinfreschi davvero, la strada giusta è la più semplice: sciroppo, succo di limone filtrato e freezer. Fine. Niente panna obbligatoria, niente gelatiera per forza, niente scorciatoie strane. Il punto non è imitare un…
La pasta alla Norma fatta bene è una questione di equilibrio, non di effetti speciali: salsa di pomodoro vera, melanzane fritte come si deve, ricotta salata senza avarizia. Il resto conta, ma meno. Se vuoi una Norma davvero convincente, il…
Se tieni l’olio extravergine sul piano cucina, a 30-40 cm dai fornelli, lo stai facendo invecchiare prima del dovuto. Non si rovina in un giorno, ma è proprio così che un buon EVO perde profumo, freschezza e quel fruttato netto…
Se in dispensa trovi una bottiglia con scritto olio di sansa di oliva, la risposta onesta è questa: sì, è un olio commestibile e sicuro se venduto per uso alimentare, ma non è extravergine con un nome diverso. È un…
Dall’avocado un po’ di olio si ricava davvero, ma conviene dirlo senza giri di parole: la resa è bassa, la limpidezza non sarà quella di un olio industriale e, in una cucina normale, il metodo più affidabile resta quello con…
Se vuoi fare in casa un buon oleolito di alloro, sì: viene bene davvero. Ma solo se parti con l’idea giusta. L’oleolito non è l’olio di alloro puro, e questa distinzione cambia tutto. Il primo è un macerato in un…
Se hai un rotolo di pasta sfoglia, 100-120 g di prosciutto cotto e 80-150 g di formaggio, hai già risolto aperitivo, antipasto o buffet. Le girelle salate riescono quasi sempre, ma a una condizione: non devi trattarle come una ricetta…