Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
La pasta alla Norma fatta bene è una questione di equilibrio, non di effetti speciali: salsa di pomodoro vera, melanzane fritte come si deve, ricotta salata senza avarizia. Il resto conta, ma meno. Se vuoi una Norma davvero convincente, il…
Se tieni l’olio extravergine sul piano cucina, a 30-40 cm dai fornelli, lo stai facendo invecchiare prima del dovuto. Non si rovina in un giorno, ma è proprio così che un buon EVO perde profumo, freschezza e quel fruttato netto…
Se in dispensa trovi una bottiglia con scritto olio di sansa di oliva, la risposta onesta è questa: sì, è un olio commestibile e sicuro se venduto per uso alimentare, ma non è extravergine con un nome diverso. È un…
Dall’avocado un po’ di olio si ricava davvero, ma conviene dirlo senza giri di parole: la resa è bassa, la limpidezza non sarà quella di un olio industriale e, in una cucina normale, il metodo più affidabile resta quello con…
Se vuoi fare in casa un buon oleolito di alloro, sì: viene bene davvero. Ma solo se parti con l’idea giusta. L’oleolito non è l’olio di alloro puro, e questa distinzione cambia tutto. Il primo è un macerato in un…
Se hai un rotolo di pasta sfoglia, 100-120 g di prosciutto cotto e 80-150 g di formaggio, hai già risolto aperitivo, antipasto o buffet. Le girelle salate riescono quasi sempre, ma a una condizione: non devi trattarle come una ricetta…
Mettere il pane in frigorifero senza farlo diventare duro si può, ma solo se lo tratti per quello che è: un compromesso. Il frigo non è il posto ideale per il pane. Anzi, spesso è proprio il posto in cui…
Se il tuo ragù è buono ma resta un po’ spigoloso, quasi mai la soluzione è aggiungere zucchero. Nella maggior parte dei casi basta versare 150-200 ml di latte intero a metà cottura. È il trucco più affidabile per ottenere…
Se ti serve un aperitivo fatto in casa veloce, la soluzione più affidabile non è riempire il tavolo a caso: è preparare 4 o 5 stuzzichini facili, metà freddi e metà caldi o croccanti. È il modo più intelligente per…
I calamari ripieni al forno non sono difficili. Il punto è costruire un ripieno che resti coeso e cuocerli senza stressare le fibre. Se vuoi dei calamari ripieni morbidi, la regola vera è questa: sacche integre, ripieno umido ma non…