Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
Conservare bene aglio e cipolla è molto meno complicato di quanto sembri: posto fresco, asciutto, buio e con aria che gira. Fine. In pratica: 10-15 °C, poca umidità, niente plastica, niente calore costante vicino a forno o termosifoni e, quasi…
Le patatine fritte croccanti fuori e asciutte non nascono da un trucco furbo. Nascono da due passaggi semplici che quasi tutti saltano o fanno di corsa: ammollo in acqua fredda e sale, poi asciugatura seria. È lì che si gioca…
Tagliare bene un avocado è molto più semplice di quanto sembri: ti serve un frutto al giusto grado di maturazione, un’incisione che segua il nocciolo senza forzare, una rotazione delle due metà in senso opposto e poi una scelta chiara…
Se vuoi lenticchie in pentola saporite senza complicarti la vita, il punto non è aggiungere mille cose alla fine: è costruire bene la base. Quando vengono davvero buone, morbide e cremose, sotto c’è quasi sempre lo stesso impianto tecnico: soffritto…
Se il tuo ragù alla bolognese viene buono ma non ha quella profondità che ti aspetti, nella maggior parte dei casi il problema è molto meno complicato di quanto sembri: c’è troppa acqua in pentola. È l’errore più comune, anche…
Hai trovato un pacco di farina “scaduto” e ti chiedi se puoi usarlo ancora? Nella maggior parte dei casi sì, ma solo se è stato conservato bene e non mostra segnali di deterioramento. Il punto decisivo è questo: sulla confezione…
Apri un barattolo di ceci, guardi quel liquido denso e un po’ torbido e la domanda è sempre la stessa: si usa o si butta? La risposta onesta è questa: si può usare. Non è uno scarto “sporco” né qualcosa…
Se ti stai chiedendo quanto cuocere la pasta per la pasta fredda, la risposta che ti evita errori è semplice: scolala 1 o 2 minuti prima del tempo indicato sulla confezione. Non di più, non a caso, e soprattutto non…
Se vuoi un sorbetto al limone che rinfreschi davvero, la strada giusta è la più semplice: sciroppo, succo di limone filtrato e freezer. Fine. Niente panna obbligatoria, niente gelatiera per forza, niente scorciatoie strane. Il punto non è imitare un…
La pasta alla Norma fatta bene è una questione di equilibrio, non di effetti speciali: salsa di pomodoro vera, melanzane fritte come si deve, ricotta salata senza avarizia. Il resto conta, ma meno. Se vuoi una Norma davvero convincente, il…