Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
Cucina Group: sapori, idee e ricette che trasformano ogni giorno in un’esperienza da gustare.
Le polpette di ceci sono una di quelle ricette furbe che salvano la cena senza avere l’aria del piano B. Se hai già i ceci cotti, in 35-40 minuti porti in tavola qualcosa di economico, saziante e decisamente più interessante…
Se vuoi una vera amatriciana, il punto non è aggiungere: è togliere tutto il superfluo. L’amatriciana tradizionale si regge su guanciale, pomodoro, pecorino romano, un po’ di vino bianco e mano leggera. Fine. Se entrano cipolla, aglio o pancetta, stai…
Se le melanzane grigliate ti escono belle da vedere ma un po’ anonime al morso, il problema quasi mai è la griglia. È il condimento. O meglio: la mancanza di una marinatura fatta bene. Perché le melanzane, una volta cotte,…
Se hai una mela da finire e uno yogurt aperto, queste frittelle di mele e yogurt sono una delle cose più intelligenti che puoi preparare in 20 minuti. Le abbiamo rifatte abbastanza volte da dirlo senza giri di parole: per…
I pizzoccheri fatti bene sono questo: pasta scura di grano saraceno, ruvida, pensata per trattenere burro e formaggio, con patate, verza e Valtellina Casera DOP che fonde senza diventare pesante. Non serve complicare niente. Se vuoi dei pizzoccheri alla valtellinese…
Apri il frigo, prendi un broccolo e pensi subito alla pentola piena d’acqua. È il gesto automatico che fanno in tanti. Noi l’abbiamo fatto per anni, poi abbiamo capito una cosa semplice: per il contorno di tutti i giorni, bollirlo…
Apri il barattolo, ne prendi mezzo cucchiaino e in un attimo sugo, riso o vellutata cambiano faccia. La curcuma in cucina serve proprio a questo: dare colore, una nota calda e terrosa, e più carattere a piatti molto semplici. Ma…
Se hai un dubbio su un uovo e vuoi capirlo in 30 secondi, fai così: mettilo in una ciotola con acqua fredda e guarda come si comporta. È il controllo più pratico da fare in casa, quello che evita decisioni…
Se vuoi delle tagliatelle ai funghi freschi che sappiano davvero di porcini, la regola è una: padella larga, calore ben gestito e mano leggera. Niente panna, niente sughi pesanti, niente cotture infinite. I porcini freschi, se sono buoni, fanno quasi…
Se cerchi una pasta e lenticchie per bambini che venga mangiata davvero, il punto non è nascondere i legumi: è portarla in tavola con la consistenza giusta. Questo piatto funziona quando è semplice, cremoso, delicato, con il profumo del rosmarino…